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Un encantador pueblo andino

Salinas es una pequeña parroquia ubicada en la sierra centro del Ecuador, en la provincia
de Bolívar,se encuentra a unos 30 kilómetros al norte de Guaranda, la capital provincial.
Su clima es frío y seco, con una temperatura promedio de 6 grados centígrados. Este
lugar es conocido por su hermoso entorno natural, su rica historia y su vibrante
comunidad. Su territorio va desde los 600 hasta los 4.200 metros sobre el nivel del mar,
y tiene una población de aproximadamente 10.000 habitantes, en su mayoría indígena.
Lleva el nombre de las vertientes de agua salina que se encuentran al frente del pueblo,
y que han sido explotadas desde tiempos ancestrales por los grupos humanos que se
han asentado junto a las minas. En este artículo, exploraremos algunos de los aspectos
más destacados de Salinas de Guaranda, incluyendo sus principales lugares turísticos,
actividades empresariales, festividades y eventos culturales.
Uno de sus mayores atractivos es su espectacular paisaje montañoso.
Rodeado de majestuosas montañas y valles verdes, este destino es perfecto para los
amantes de la naturaleza y los aventureros. Aquí, los visitantes pueden disfrutar de
excursiones de senderismo por las rutas que atraviesan los paisajes más impresionantes
de la región. Además, hay varias cascadas cercanas que ofrecen un lugar refrescante
para relajarse y disfrutar de la belleza natural.
Desde la década de los 70’s., con el apoyo de la Fundación de Organizaciones de Salinas
(FUNORSAL) y de la cooperación internacional se ha convertido en un referente de
emprendimientos a nivel nacional e internacional, conocida por su floreciente industria
artesanal y empresarial gracias a la organización comunitaria y la diversificación
productiva que han impulsado sus habitantes. En ella se pueden encontrar decenas de
microempresas comunitarias dedicadas a la industrialización de la leche, carne, fruta,
lana, entre otros, que generan gran variedad de productos elaborados, comercializados
en el mercado nacional y exportados a otros países, especialmente Italia y EE.UU.
Algunos de los productos más conocidos derivados de la leche son los quesos El
Salinerito, mantequilla, yogures y helados; los confites como el chocolate, las trufas, los
turrones, las mermeladas y los caramelos; los embutidos como el jamón, la salchicha y
el chorizo; además de, fideos, galletas, pan, miel, licores artesanales, artesanías tejidas
con lana de oveja o alpaca, balones, aceites esenciales, hongos secos, entre otros.
Estas microempresas no solo generan ingresos y empleo para los salineros, sino que
también contribuyen a la conservación del medio ambiente, el rescate de la cultura
local, la educación, la salud y el deporte.
Salinas de Guaranda también ofrece una diversidad de atractivos turísticos, tanto
naturales como culturales, que invitan a los convidados a conocer y disfrutar de este
pueblo lindo y de gente amable. Uno de los puntos de partida perfectos para conocerla
es su Plaza Central aquí se puede admirar la hermosa arquitectura colonial de la Iglesia
de San Juan Bautista y el antiguo edificio de la Casa Parroquial. Entre los atractivos
naturales se pueden mencionar: las Minas de Sal donde se puede observar cómo se
extrae y se procesa la sal, los Farallones de Tiagua, la Roca del Sombrero Rumi, la Cueva
de Dos Pisos, el Mirador del Mar de Nubes, el Lago de los Sueños un hermoso espejo de
agua rodeado de vegetación, el Mirador del Calvario desde donde se puede apreciar una
vista panorámica del pueblo y de los nevados Chimborazo y Carihuairazo.
Entre los atractivos culturales se pueden destacar las visitas guiadas a las microempresas
comunitarias, donde se puede observar el proceso de elaboración de los productos y
degustarlos, el Centro Cultural donde se puede apreciar el arte y la música de los
salineros; y, las fiestas populares como El Carnaval, la Fiesta de la Sal y la Fiesta de la
Cosecha; el Museo Comunitario en donde se exhiben piezas que representan la rica
herencia de la región, entre otras. Además, durante todo el año se realizan festividades
y eventos culturales, como la Fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio, la Semana
Santa, el Corpus Christi, la Fiesta del Solsticio de Invierno, la Fiesta de San Pedro y el Inti
Raymi, en los cuales los visitantes pueden sumergirse en la música, la danza y la
gastronomía local.
Uno de los eventos más emocionantes en Salinas es la Feria de la Trucha, que se lleva a
cabo en enero de cada año. Durante esta festividad, los visitantes pueden disfrutar de
una variedad de platos gourmet preparados con truchas frescas de los ríos cercanos.
También se realizan concursos de pesca, presentaciones artísticas y exposiciones sobre
la crianza sostenible de las truchas. Esta feria es una oportunidad única para aprender
sobre la importancia de la pesca responsable.
Además de estas festividades, los visitantes también pueden aprovechar las actividades
diarias que se ofrece, pudiendo explorar los hermosos paisajes haciendo ciclismo de
montaña, observando aves, visitado las aguas termales naturales cercanas o disfrutando
de paseos a caballo.
En resumen, Salinas de Guaranda es un ejemplo de desarrollo local, basado en la
participación, la solidaridad, la innovación y la sostenibilidad; un destino turístico que
ofrece una combinación perfecta de belleza natural, rica herencia cultural y actividades
empresariales innovadoras. Es un pueblo que ha sabido aprovechar sus recursos
naturales y culturales, y que ha logrado mejorar la calidad de vida de sus habitantes, sin
perder su identidad y valores.
Ya sea que prefieras explorar las montañas en una caminata, degustar deliciosos quesos
y chocolates, o sumergirte en la vibrante cultura local, este encantador pueblo andino
tiene algo para todos los gustos. Un destino turístico que ofrece una experiencia única
e inolvidable, donde se puede aprender, disfrutar y compartir con su gente. Salinas es
un rincón mágico que vale la pena conocer. Así que no pierdas la oportunidad de visitar
este maravilloso lugar y todo lo que tiene para ofrecer.
Colaboración. David Andrade.

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Quesera «El Salinerito»

El Arte de la Quesería en las Alturas de Salinas de Guaranda

Ubicada en el corazón de los Andes ecuatorianos, la quesera «El Salinerito» se erige como un emblema de excelencia en la producción de quesos artesanales. Su historia se entrelaza con la rica tradición quesera de Salinas de Guaranda, un pueblo cuya identidad está impregnada del arte de trabajar la leche con maestría.

Características Distintivas:

  1. Producción Artesanal: «El Salinerito» se enorgullece de mantener viva la tradición de la producción artesanal de quesos. Cada queso es cuidadosamente elaborado por expertos queseros que combinan técnicas ancestrales con estándares de calidad modernos.
  2. Variedad de Quesos: La quesera ofrece una amplia gama de quesos que deleitan los paladares más exigentes. Desde quesos frescos y suaves hasta variedades más curadas y robustas, la diversidad de sabores y texturas refleja la habilidad y dedicación que se vierte en cada etapa del proceso de producción.
  3. Materia Prima de Calidad: La leche utilizada en la quesería proviene de las praderas fértiles que rodean Salinas de Guaranda. La calidad de la materia prima es fundamental, y los queseros seleccionan cuidadosamente la leche fresca de productores locales comprometidos con estándares de bienestar animal y sostenibilidad.
  4. Compromiso Social: «El Salinerito» no solo se destaca por la calidad de sus productos, sino también por su compromiso social. La quesería juega un papel crucial en el desarrollo económico de la comunidad, brindando empleo y apoyo a los agricultores locales, y promoviendo prácticas sostenibles.
  5. Reconocimientos Internacionales: Los quesos de «El Salinerito» han ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional. La combinación de tradición, calidad y compromiso social ha llevado a la quesería a recibir premios que destacan su excelencia en la industria quesera.

Visita a «El Salinerito»:

Para aquellos que buscan una experiencia auténtica, la quesera «El Salinerito» abre sus puertas a visitantes. Aquí, los amantes del queso pueden conocer de cerca el proceso de elaboración, degustar una variedad de quesos frescos y maduros, y sumergirse en la historia y el legado quesero de Salinas de Guaranda.

En «El Salinerito,» cada queso cuenta una historia de tradición, calidad y compromiso, haciendo que esta quesería sea una parada imprescindible para aquellos que buscan explorar los sabores auténticos de la región andina ecuatoriana.

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Salinas de Guaranda

Salinas de Guaranda, ubicadas en la región andina de Ecuador, son mucho más que un simple destino turístico; representan una joya cultural, histórica y económica enclavada en la imponente belleza de los Andes. Este pequeño pueblo, rodeado de montañas majestuosas y paisajes impresionantes, ha forjado su identidad a lo largo del tiempo, destacando por su producción de sal, artesanías y la calidez de su comunidad..

SALINAS DE BOLIVAR